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 · ソラニンやチャコニンはジャガイモの芽に一番多く含まれています。 ジャガイモの可食部分は、100 gあたり平均75 mg（ g）のソラニンやチャコニンを含んでいて、そのうち3～8割が皮の周辺にあります。 一方、光に当たって緑色になった部分は100 gあたり100 mg（01 g）以上のソラニンやチャコニンを含んでいるといわれています。 体重が50 kgの人の場合、ソラ1812 · どこまで取る？ 取り方のコツや発芽を防ぐ保存法を紹介！ 野菜ソムリエ監修じゃがいもの芽には「ソラニン・チャコニン」といった毒性があり、食べると食中毒の症状がでるのを知っていますか？ 今回は、じゃがいもの芽の取り方や、皮が緑色の場合の対処法なども紹介します。 「じゃがいもの芽が出るのを防ぐ保存法も紹介するので、参考にしてみて09 · じゃがいもの芽は包丁やピーラーを使えば簡単に取る事が出来ます。 少し取るのではなく、しっかりとえぐるように取って下さい。 心配しすぎてじゃがいもを食べるのを避けるのでなくしっかりと下処理をして美味しくいただけるといいですね。 じゃがいも緑色と芽は有毒 家庭菜園の未熟な小さい芋にも注意 家庭菜園インフォパーク じゃがいも 小さい芽